红茶是一种通过全发酵（发酵程度大于80%）制成的茶，以适合制作本品的茶树新芽叶为质料，经萎凋、揉捻、发酵、枯燥等典型工艺进程精制而成，内含多种维生素，叶片及汤呈赤色。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的时间红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。

  红茶起源于明朝中期（约16世纪）福建省武夷山桐木关区域，最早的种类称为正山小种，近年又呈现别出心裁的金骏眉红茶。红茶按制作办法的不同，又分为小种红茶、时间红茶和红碎茶。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以赤色为主调，故名红茶。

  红茶创制时称为“乌茶”。红茶在工艺流程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反响，鲜叶中的化学成分改变较大，茶多酚削减90%以上，发生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶显着添加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

  结石病、肿瘤、贫血、有精神衰弱失眠、平常心情简单激动或比较灵敏、睡觉情况欠佳、胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、易上火、正在服药者忌食；经期女人，孕期女人、哺乳期女人、更年期女人忌食。

  经由医学试验发现，红茶中的咖啡碱藉由影响大脑皮质来振奋神经中枢，促进提神、思考力会集，进而使思想反响更形敏锐，记忆力增强；它也对血管体系和心脏具振奋效果，强化心搏，然后加快血液循环以利推陈出新，一同又促进发汗和利尿，由此左右开弓加快分泌乳酸(使肌肉感觉疲惫的物质)及其它体内老废物质，到达消除疲惫的效果。

  夏天饮红茶能止渴避暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎发生化学反响，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得润泽，而且发生清凉感；一同咖啡碱操控下视丘的体温中枢，调理体温，它也影响肾脏以促进热量和污物的分泌，保持体内的生理平衡。

  在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合效果下，添加肾脏的血流量，进步肾小球过滤率，扩张肾微血管，并按捺肾小管对水的再吸收，所以促进尿量添加。如此有利于扫除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及平缓心脏病或肾炎构成的水肿。

  红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由试验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝结沉积，藉此按捺和消除病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有利，民间也常用浓茶涂创伤、褥疮和香港脚。

  据试验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉积分化，这对饮水和食物遭到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

  红茶中的多酚类(绿茶中也有)有按捺损坏骨细胞物质的生机。为了防治女人常见骨质疏松症，主张每天服用一小杯红茶，坚持数年效果显着。如在红茶中加上柠檬，健壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种生果，能起协同效果。

  绿茶和红茶中的抗氧化剂能够完全损坏癌细胞中化学物质的传达途径。红茶与绿茶的成效大致适当，可是红茶的抗氧化剂比绿茶杂乱得多，尤其是对心脏更是有利”。美国杂志报导，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

  人在没吃饭的时分饮用绿茶会感到胃部不舒服，是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有必定的影响效果，在空腹的情况下影响性更强。而红茶就不相同了。它是通过发酵烘制而成的。红茶不只不会伤胃，反而能够养胃。常常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、维护胃黏膜，对医治溃疡也有必定效果。

  关于茶叶具有抗癌效果的说法很盛行，世界各地的研讨人员也对此做过许多的探究，可是一般以为茶叶的抗癌效果首要体现在绿茶方面，有了新的发展。研讨之后发现，红茶同绿茶相同，相同有很强的抗癌成效。

  研讨发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度能够从6%添加到10%。常人在受影响后，则舒张度会添加13%。

  红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵进程中多酚类物质的化学反响使鲜叶中的化学成分改变较大，会发生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶显着添加，构成红茶特有的色、香、味。

  高级红茶的茶芽含量高，条形细紧（小叶种）或肥胖紧实（大叶种），色泽漆黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，味道甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤触摸处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。

  中档茶芽含量少，色泽漆黑稍有光泽，稍有金色毫毛；香气稍有甜香，味道甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。

  等级低茶芽少，以老练摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，短少光泽，无金毫；香气带粗气，味道平平。

  中高级红茶出厂便是密封包装,开封后赶快饮用。未开封者按外包装阐明的条件保存即可。

  ▲一般说来，饮红茶前，不管选用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。一同，还需用洁净的水，逐个加以清洁，避免污染。

  ▲一般，结合需求，每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的份额量茶入壶。

  ▲当量茶入杯后，然后就冲入沸水。假如是高级红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便察言观色。一般冲水至八分满停止。假如用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。

  食用忌：要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要喝茶。人参、西洋参不宜和茶一同食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜喝茶；饭后忌当即喝茶；少女忌喝浓茶。