已经过去的2022年是党的二十大胜利召开之年，是“十四五”规划承上启下的关键之年，更是全国茶人在艰难险阻面前勇毅前行的一年。站在新起点，中国茶行业面对哪些新挑战、新变局？迎来哪些新变化、新趋势？中国茶行业如何在不确定中寻求发展？

  由中华合作时报·茶周刊全媒体推出的《2022年中国茶产业观察报告》（以下简称《报告》）突出“专业性”“实用性”“建设性”，把握行业发展大势、聚焦明显问题、给出解决方案，通过业内资深媒体人和专家的视角，以真切的体验、独特的视角、敏锐的洞察、深刻的思考，全面解读了2022年中国茶行业产业链条中的焦点、难题、变化和创新，对中国茶行业未来发展的新趋势，给出了科学研判和专业建议。

  《报告》共分十个篇章，涵盖了茶行业政策、品牌、资本、电商、渠道、教育、茶馆以及市场关注度较高的白茶、六堡茶、普洱茶等十个重要方面，坚持“观察源于一线、结论源于实践”，坚持从实践中找问题、向实践要答案、透过实践看趋势。

  近十年，能够说是白茶发展的“黄金十年”。伴随我国茶产业持续不断的发展，白茶的产量、产值及内销增幅明显，堪称茶叶市场中一波坚挺的小“牛市”，它与发展迅猛的黑茶并驾齐驱，被人戏称为“黑白当道”。据统计，截至2021年的五年间，白茶市场规模由26亿元增加至152亿元，价格一路飙升，年均增幅约15%，备受行业内外关注。

  新冠疫情以来，白茶“一年茶、三年药、七年宝”的健康属性愈发凸显，给消费者留下深刻印象。在茶市整体疲弱的背景下，仍保持较好的发展形态趋势。2022年，白茶市场的表现不乏亮点；但其发展问题也需要认认真真地对待，加以解决。

  在福建省福鼎市政府的强力加持下，福鼎白茶最早得到市场的认可，一路“叫座”，风靡全国。此外，政和白茶、云南白茶、湖南桑植白茶，以及四川、广西、贵州等地白茶产业都开始扩张，白茶市场风生水起。

  茶叶批发商业市场是全国茶叶流通状况的晴雨表。在茶叶销区批发商业市场，最早火爆的是铁观音，本世纪初期，铁观音曾红遍大江南北，能够说是家家户户的待客必备品，那时的茶叶市场，应该说是铁观音一家独大。

  之后，普洱茶、金骏眉、大红袍等茶品崛起，又铺满了销区大大小小的茶店。近几年，白茶成为茶叶流通市场中的“标配”产品，无论你以经营何茶类为主，白茶产品必不可少。因为消费者的需求摆在那里，市场摆在那里，眼前的利润摆在那里，谁都不会视而不见、白白错过。

  流通商中，较有实力的直接选择作品牌白茶的经销商；对产品熟悉的多以茶农直采、小批量定制为主；还有一部分搭伙合作，渠道共享。

  2022年，整个茶叶市场疲态显而易见，茶叶消费都有不同程度的下滑。对于白茶来说，茶青价格仍有小幅上涨，但整体销量下滑近30%。仔细分析会发现，市场的波动只是暂时的，销量下滑意味着逻辑发生了变化，并不意味着“势能”回落、需求减少。无论在话题度、购买力、还是关注度上，白茶仍有较高热度。

  经过多年快速地发展，目前福鼎白茶已从公共区域品牌向单品类、大品牌方向转变，龙头品牌优势愈发突出，品牌企业在市场拓展、渠道建设、宣传推广等方面发力，逐步提升了花了钱的人白茶的认知。

  除福鼎白茶外，政和白茶、桑植白茶、云南白茶等公共区域品牌也积极投入到白茶大家族的发展大潮中。在政府的推动下，结合企业品牌自身优势和发展需求，双方联合赋能，不断做活、做强、做大区域品牌，持续丰富白茶品类。2011年前后，白茶在六大茶类总产量中的占比微不足道，到2016年占比达到0.97%，再到2021年的2.7%，白茶发展的新趋势迅猛。结合白茶的市场表现，未来，白茶在六大茶类中的产量占比预计会达到5%左右，仍有较大发展空间。

  面对充满诱惑的白茶市场，近几年，云南大叶种充分的发挥品种优势，以传统白茶制作流程与工艺为基础，乘福建福鼎白茶带火白茶市场之势，发展、丰富云南白茶品类。2022年10月，《“云南白茶”是一种抄袭和模仿》一文引发行业热议，内容直指“云南白茶”，称其不有几率会成为云南茶的希望。对此，众多业界学者、经营者发声，表明自己的立场。云南白茶如何“乘风破浪”，在工艺探索、科学体系、标准体系等方面，还需进一步探索。

  白茶行业欣欣向荣，很多人在这波行情中获得了红利，赚得钵满盆满。但也有人从中嗅出了一丝危险的信号。

  近十年，白茶发展按下“加速键”，发展迅猛，从2013年至今，福鼎白茶价格年增长达到了15%～20%，“野蛮生长”后，一批白茶有突出贡献的公司集群已初步形成。企业做大做强，背后需要大量资本的投入，在市场变化快、竞争加剧的环境下，企业的每一次探索都是一场考验。

  白茶品牌的扩张方式主要为少数直营、重点经销、扩大加盟。一是需要大量流动资金用于产品的开发；二是需要大量资金投入于门店加盟及支持，此外还要应对各种风险，比如资金链吃紧、价格高位风险等。故此，在专注发展、扩张的同时，需要补充好“营养”，放慢步伐，稳健发展。

  目前白茶市场热度与状况和2007年普洱大热的市场状况非常相似。白茶价格突飞猛涨、居高不下，老白茶走俏，某些特定的程度上带动了白茶的涨势，如同普洱茶的年份茶。2015年左右，老白茶价格开始抬头，并在随后几年一路疯涨。老白茶越炒越贵，进入白茶市场的人也就越多。大量游资或厂家开始囤积白茶，同时市场端的白茶需求量也逐渐增大，间接炒高了茶青的价格。

  在以“投资”为目的的驱动下，存茶的人比喝茶的人多，人人都想从存茶里面赚一笔。长此以往，白茶很大概率会重蹈普洱茶的覆辙。现在还有不少人前赴后继在囤白茶，但这些白茶没有喝进肚子里，这样的一种情况是令人担忧的，高位白茶市场急需回稳，及时降温，避免优势。

  “橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，各地茶区的茶树品种有不同的特点，也有各自优势。当下白茶市场中“福鼎白茶”与“政和白茶”依托“福鼎大白”“福鼎大毫”、“政和大白”“政和菜茶”等优势品种资源，在品种培育、制作技艺及安全品控上都有较好的把控，其口感与品质获得了市场的肯定。

  除以上两地外，福建松溪、建阳、柘荣、福安等地也是白茶的重要产区。好原料、好产地、好工艺、好天气等条件更是高品质白茶必不可少的组成部分。如此看来，好白茶的产量一定是有限的，不足以满足全国乃至全世界茶人对白茶的需求，这是一个基本的理性判断。

  在市场的推动下，周围产地及全国其他产区的白茶，纷纷按照福鼎白茶制作流程与工艺来加工，许多外地茶充入，严重影响了白茶的发展。从制作工艺来讲，不同的茶树品种按白茶工艺制作，称作“白茶”无可非议。但如冒充“福鼎白茶”，抬高产品价格，无疑会扰乱市场，让我们消费者无所适从。

  “买涨不买跌”是一种惯性思维，也是一种“惰性思维”。如今，无论是生产者还是消费者，都更加看中“老白茶”的价值。毋庸置疑，老白茶在口感风味、健康属性上有着天然优势，但如果让市场“追老厌新”，并不是件好事情，不同时期的白茶都有各自不同的表现和价值。

  老白茶受到消费者的青睐与喜爱，随之带来的是“年份造假”“做旧”等现象。作者觉得，“年份造假”是信誉问题，任何时期都不可取。但对老白茶年份在销售中“信口胡说”、在包装印刷上“标识虚夸”等现象都会存在，对此进行规范，势在必行。而“做旧”是工艺问题，如果生产者明确标注“新工艺”，但通过“新工艺”达到了“老白茶”的口感，是可以被接受的。

  白茶的火热，驱动生产商不断迎合市场，新概念、新卖点、新词汇层出不穷。有年份概念的老树白茶、古树白茶、年份白茶等；有生态概念的荒野白茶、有机白茶、荒山白茶、高树白茶等；有工艺概念的金花白茶、手工白茶、炭焙白茶等；还有形态概念的龙珠白茶、白茶方砖、迷你白茶、饼干白茶等。这些乱花渐欲迷人眼的新词汇，让我们消费者如坠五里雾中。回头对照普洱茶的发展，这些概念都似曾相识，算是老套路了。

  不出意外，接下来还会有日晒工艺白茶、荒野小菜、干仓白茶等新概念。当然这些营销手段的出现也在情理之中，但如何借鉴、汲取普洱茶发展的经验和教训，是白茶下一步要补的课。在稳定满足供给需求、品饮需求和收藏需求的前提下，不单纯炒作概念，而应以科技赋能、产品创新、建立核心技术、打造差异化产品，为广大购买的人提供更加优质的产品体验和功能价值。

  白茶得到消费者的追捧，得益于不炒不揉的传统工艺，得益于鲜爽醇厚、毫香蜜韵的风味特征，更得益于它独特的健康属性。

  存白茶，是为了更好地品饮白茶，感受时间与空间为白茶带来的转化，体验白茶风味特征的变化，而不应为了投机。白茶的收藏属性强，但真正升值也要具备多种因素。一是产品本身就具有流通性，不是有年份的白茶就有市场、能变现；二是白茶的仓储需要条件，不是年份越久口感必然越好；三是要尊重白茶，其收藏属性才有更大价值，它的价值不止于价格，而是让更多人感受到白茶的魅力。因此，生产端需要稳生产、稳价格；消费者也需要树立正确的消费观，理性消费、合理收藏。

  需求牵引供给，供给创造需求。白茶的发展，一定要通过供给和需求两端发力，营造理性、良好的市场环境，不断促进消费，提升白茶产业占比。

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