山茶归于中国茶，是山茶科（Theaceae）开花植物的一个分支。它是一种常绿灌木，但这些灌木也能够终究靠恰当的育婴成长为小树。

  这栽培物有个两首要种类; 山茶花 中华茶和中国茶（Camelliasinensisvar。）印度阿萨姆茶的阿萨米卡。

  它是用于制造茶叶的茶树的叶子和花蕾。同一植物的枝条和茎也被收成，以制造特别的茶（树枝茶）。

  中国茶能够在美国的大多数中等区域成长。它也能够在温室或较冷的气候区栽培，因为它能够有用的防备严峻冻住。

  因为这种白茶往往抗氧化剂的含量高于其他茶叶，包含绿茶。（大多数健康与茶有关的优点是因为这些天然存在的抗氧化剂）。

  白茶仅由顶部叶子制成和茶树的芽。高芽的百分比（芽a有细白色）是白茶得名的当地。