“当时，祁门县聚集建造‘国际红茶之都’总方针，将紧抓祁红基地、品牌、质量、龙头、文明五大提高工程，要点加强茶园安全和茶叶品牌建造，完成祁红工业更快更好开展。”安徽省祁门县祁红工业开展中心主任王良庭近来在承受媒体采访时表明。

  祁门红茶简称“祁红”，创制于1875年。其外形条索紧细，峰苗秀美，金毫暴露，色泽乌润，香气浓郁耐久，被海内外茶叶界誉称“祁门香”，1915年在巴拿马太平洋万国饱览会上荣获金奖。祁红制造技艺于2008年被列入我国国家级非物质文明遗产代表性项目名录。

  走进祁门县一家祁红加工车间，茶香四溢。在抖茶、筛茶等车间，工人师傅们仍然接连传统手艺方法作业。

  “传统的祁红系手艺制造，其质量取决于制造时间，因而祁红又有‘祁门时间’之称。”祁红制造技艺我国国家级非遗项目代表性传承人王昶介绍说，祁红制造技艺分为初制和精制两大部分，其间初制包含萎凋、揉捻、发酵、枯燥等工序，精制包含筛分、堵截、风选、拣剔、复火、匀堆等工序。

  王昶说，制成的祁红色泽乌润，冲泡时汤色红艳通明，叶底鲜红亮堂，海内外茶师称之为“砂糖香”，其间又蕴藏有兰花香，芳馥耐久，祁红也因而而名列国际高香红茶之首。

  “祁门红茶之所以浓郁醇香，除了得益于制造流程与工艺精深外，还离不开当地优秀的茶叶成长环境。”王良庭说，祁门县山地多，地步少，有九山半水半分田之称，森林植被茂盛，接连10余年生态环境质量归纳得分位居安徽省榜首。优渥的生态环境成为红茶的重要产区，祁门槠叶集体种是我国国家榜首批判定认可的国家级茶树良种，曾被引种到几十个国家和地区，以此为母本选育出的国家级无性系茶树良种还有“安徽1号”“安徽3号”等。

  近年来，祁红加工技能在传统技能的基础上获得很多打破，先后经过与安徽农业大学茶叶系、安徽省农科院茶叶研究所协作，开发出了5条初制加工和2条精制加工接连化、清洁化、智能化出产线。

  据王良庭介绍，祁门红茶热销英国、美国、德国、法国、丹麦等数十个国家和地区，其价格在国际市场的高香名茶中一向排名榜首。

  当时，祁门县现有茶园19万亩，从事茶叶栽培、出产加工人员10万余人。2021年，祁门县一产茶叶出产已完毕，产量7100吨，一产产量9.16亿元人民币，茶农人均收入6540元。

  王良庭说，虽然受国际贸易局势影响，茶叶出口比例较往年有所下滑，但本年1—7月累计出口仍有208.62万美元。

  王良庭表明，未来该县将环绕建造“国际红茶之都”的方针，做好基地提高，推动茶园安全建造；抓好质量提高，做优祁门红茶产品；打好祁红品牌，扩展祁红品牌影响力；加强工业主体培养，帮扶有突出贡献的公司做大做强；深化茶旅交融，开展延伸祁红文旅工业。(完)