白茶归于微发酵茶，制造工序简略，坚持了茶叶最原始的滋味。它有白茶、黄茶、绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等六大根本茶类。

  黄茶归于轻发酵茶类，制造的过程为萎凋 - 杀青 - 揉捻 - 闷黄 - 枯燥。黄茶的茶叶色彩为金黄色泽和醇香滋味，制造流程与工艺与绿茶类似。

  黑茶有安化黑茶、雅安藏茶、泾阳茯茶等。黑茶温文浑厚，如久别重逢的老友，是岁月奉送的陈韵。黑茶的制造资料是粗老的，发酵时间长，茶叶的色彩是暗褐色的，被称为黑茶。

  红茶是六大茶类之一，也是全发酵茶。它有滇红、川红、祁门红茶等。红茶的品种有滇红、川红、祁门红茶等。

  青茶归于半发酵茶，制造流程与工艺包含萎凋、做青和炒青等过程。它介于绿茶和红茶之间。青茶以翠绿色的叶片中心为翠绿色，叶缘呈鲜红色，因此有“绿叶红镶边”的美誉。

  花茶是一种稀有的茶叶品种，用花香添加茶香，制造工序繁复。它以茉莉花、桂花等花类作为质料，通过特别的加工工艺制成。

  霍山黄牙是产于安徽省的霍山县的茶叶，茶叶形状好像雀舌，淡绿批毫，香气幽香耐久，滋味稠密，汤色黄绿，叶底嫩黄有光泽。

  云南普洱茶是产自云南的一种茶类，茶叶色泽褐红，汤色红浓，滋味浑厚，有消食等保健作用。

  广西六堡茶是六堡茶区所产的茶叶，质量共同。与普洱茶的熟茶汤色和工艺类似，但口感稍有不同。

  药茶是将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的成效，利于药物的溶解，添加香气，谐和药味。这种茶的品种许多，如午时茶、姜茶散、益寿茶、减肥茶等。

  铁观音是青茶类的一种，它有清醇甘爽的滋味，冲泡后具有兰花的滋味。铁观音归于绿茶或红茶，它产于福建省安溪县。