白茶其实是一种制造流程与工艺的总称，它并不指代某个特定地区产的茶叶。只需依照白茶的制造流程与工艺去做，就可以称之为白茶。

  首要，它们运用的茶树种类不同。云南白茶多以云南大叶种作为质料，然后依照白茶的工艺制造而成。而福鼎白茶则以福建的灌木型中小叶种为首要茶树种类，常见的有福鼎大白、大毫等等。

  别的，云南和福建的土壤和气候环境也存在必定的差异。云南地处热带和亚热带的交界处，气候多变。茶树成长在海拔约1700米的高山地带，也有一些茶树成长在1000米以下的低地。云南的空气中水分含量较大，常常有云雾旋绕，这种环境对茶树的成长十分有利。而云南茶树的土壤首要是红壤、黄壤、赤红壤和砖红壤。

  相比之下，福建的福鼎产茶区气候显着，受海洋季风的影响较大。这儿气候温暖，雨量足够，山区常常有云雾盘绕，阳光也较为足够。福建的土壤以红黄壤为主，呈偏酸性。

  制造流程与工艺方面，云南白茶在学习福鼎白茶工艺的基础上，省掉了烘干进程，使工艺愈加简化。而福鼎白茶则遵从传统的白茶制造工艺。两者都能够更大极限地保存茶叶的活性和味道。

  从外形上来看，福鼎白茶的芽头丰满，毫毛密布，叶片正反两面的色差不显着。而云南白茶的芽头细长，毫毛短而顺滑，一面呈白色，另一面呈黑色，色差很显着。云南白茶通常是由一芽两叶的质料制造，不进行等级差异。

  树种的不同导致了香气和味道的差异。福鼎白茶承继了灌木型中小叶种茶的高扬潇洒的香气，而云南白茶则承继了大叶种茶的高香。云南茶叶中的沉香醇及其氧化物居多，而福建的茶叶中首要是产生香叶醇及其氧化物。

  闻到云南古树白茶和福鼎白茶的香气时，很多人都会为之惊叹。虽然它们都归于白茶，但香气的差异却如此巨大。品尝茶叶的进程就像是赏识一幅美丽的画作，带给人无尽的惊喜和享用。你更喜爱喝什么白茶呢？