喝得久了，对茶香就会有寻求，总想喝到更好的茶。要喝最好的茶就要重视古树茶，正宗的古树茶肯定是无上珍品。

  所谓古树茶，现在概念现已模糊不清了，许多的厂家都在说自己的茶是古树茶，借此推销，事实上严厉含义上说，古树茶是三百年以上的乔木茶，且古树茶有必要是纯料茶，只要这样的古树茶才有最尖端的芳香。

  要区别两个概念，有古树茶就有老树茶，古树是三百年以上，老树则是五十年到一百年之间，市面上许多宣扬的古树茶便是老树茶。老树茶与古树茶年份相差甚远，在茶叶的口感上相差也十分巨大，有经历的品一口就能分辩出来。

  古树茶与老树茶之所以滋味悬殊是因为两者代谢办法不一样，老树茶是氮代谢方法，茶中茶多酚与氨基酸会比较多，所以老树茶会有显着的涩感，苦味不大，有美味，但甜味短缺。古树茶则是碳代谢方法，所以茶的甜度高，茶香浑厚，基本上没有苦涩的感觉。

  了解了这种滋味上的不同，购买古树茶时就不会受骗。真实的古树茶数量十分稀疏，价格也贵重，利益唆使之下，许多人出售的古树茶中会参加其它的茶，是一种拼配茶，滋味当然也极香醇，但与真实的纯料茶不能比较。市面上能重视一些比较知名的古树茶品牌，老牌子正常情况下不会掺假。

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