本书是湖南省高校工业化培养项目、湖南省高校立异渠道敞开基金、湖南省教育厅科学研讨项目、湖南省科技方案项目等综合性效果，主要以贵州绿茶为质料，进行紧压茶的限制研讨，筛选出紧压茶加工的*配方，并对其质量做多元化的剖析。详细剖析了绿茶紧压茶制茶工艺的研讨办法与*配方，对产品的理化目标进行了剖析测定，进行了感官点评和色谱检测，树立契合出产规程的加工规范，以期为茶叶加工的工业晋级和规模化出产供给必定的技能支撑和理论依据。

  胡一鸿，男，汉族，1965年12月出世，湖南省冷水江市人，博士，教授，硕士生导师，主要是做生物化学教育与科研工作，为湖南省“三区人才”、娄底市科技特派员，掌管省部级项目10多项。