之前我们公众号推送过一篇题为“咖啡与癌症的震惊关系，很多人看后都后悔了！”的文章，详细讲解了咖啡和癌症之间的关系。之后，有很多粉丝朋友就提出了疑问，想要知道来自于我国的传统饮品——茶叶，和癌症之间有咋样的关系。今天我们就来讲一讲。

  我国是传承五千年的文明古国，而喝茶的历史也一直贯穿在人们的生活中。传说神农尝百草的时候，就是用茶解毒的。而据考察，中国人发现并且利用茶的时间也已超越4700年。

  闲暇时光，很多人乐于品茶；日常待客，我们沏茶敬茶，茶成为了中国人生活当中必不可少的一种饮品，而今天我们要聊的，就是茶叶和癌症之间的关系。

  自2006年以来，全世界各种医疗组织，已发表了多项关于茶叶消费与癌症风险之间关系的流行病学研究。人们一直认为茶有助于身体健康，许多人认为茶有助于降低患癌症的风险。

  但实际上真的是这样吗？最近发表在《欧洲流行病学杂志》上的一项研究表明，喝茶和不喝茶对于癌症的发病率是没有差异的，喝茶对于预防癌症可能起不了啥作业，从而引发了争议。

  那么喝茶到底能不能防癌呢？癌症患者又能不能安心喝茶呢？这其实不是一个简单的问题，详细情况是很复杂的。

  茶通常含有茶多酚，生物碱（包括，茶碱和可可碱），氨基酸，碳水化合物，蛋白质，多种矿物质和微量元素，而这些成分中，多酚物质便是科学家们认为茶叶抗癌的主力军。

  茶多酚是茶叶中的类黄酮物质，包括黄烷醇、黄酮醇、酚酸和缩酚酸类以及其他多酚类，茶多酚中儿茶素约占 80%[1]。

  我们回顾一下癌症的发生原因，不难得知，从癌症发展的阶段上来划分，我们大概能分为启动、促进和进展三个阶段。

  其中，启动是指细胞内DNA损伤且无法修复；这一步的发生往往较快且无法逆转。而促进的过程往往会持续较长时间，但是好消息是中途可以被逆转，这也是癌症肿瘤患者能够康复的最关键的阶段；而倘若促进过程持续发展，那么就会最终发展成为恶性肿瘤细胞。

  癌症的发生和发展与体内氧自由基的产生和某些重金属的摄入有关[2]。而茶多酚的化学结构特点决定其具有极强的清除自由基的能力。同时，茶多酚可激活自由基的清除体系，并可通过抑制氧化酶系、络合诱导氧化的过渡金属离子来抑制自由基的产生。总之，茶多酚是天然高效抗氧化剂[3]。

  由于过量自由基的毒性反应是引起人类罹患疾病的启动因子，因此，茶多酚作为自由基清除剂是保护人体健康不可多得的良药。

  北京大学李立明教授团队对50多万中国人数据，跟踪10年，分析喝茶和多种癌症发病风险之间的关系。得到的结论却让人意外。

  研究发现，喝茶多的人比起喝茶少的人，患癌的反而更多。同时，喝茶多的人往往抽烟、喝酒也多。具体到肿瘤各类别，肺癌和胃癌风险升高；结直肠癌、肝癌、乳腺癌、宫颈癌的发生风险不管喝茶多少都相似。

  所以茶叶对于癌症的作用到底如何，还需要流行病学和临床研究的继续深入努力。

  那么癌症患病的人能喝茶吗？通过上面的介绍，对于癌症病人能否喝茶的问题，我们实际上应该根据每个人不同的情况，具体的进行分析。

  喝茶能够为我们的身体带来一定的好处，多酚类物质更是能够有一定的抗癌作用，抑制癌细胞的发展，但是过热的茶水也有一定可能会刺激到肠胃，出现一些不良反应。另外，由于茶叶中含有的鞣酸等物质，也有一定可能会妨碍体内维生素和各种营养的吸收。

  茶叶当中富含茶多酚和咖啡碱，对胃有一定的刺激性，肠胃较弱的人应少喝绿茶，特别不要空腹喝，否则也许会出现“醉茶”现象。

  喜欢喝茶的朋友们，可以再一次进行选择暖胃的红茶。花茶适宜女性饮用，特别是处于经期前后或更年期的女性，饮用花茶可减轻烦躁。而普洱茶经过发酵工序后，茶性温润，可去油腻，适合爱吃肉的人饮用。

  很多人喜欢一把茶叶泡一天，这其实是很不好的习惯。长时间浸泡在温度比较高的水中，会使得茶叶中的维生素、茶多酚、黄酮等营养成分氧化降解，保健功效大大降低。

  建议用小茶壶或带滤网的茶杯冲泡茶叶，做到水茶分离。茶叶一般冲4~5次或没有味道时换掉。

  很多茶叶都经过发酵储藏，往往带有很多灰尘和细菌，这类茶通常要先用沸水快速（10~20秒）洗一下，再把头泡茶水倒掉。既能起到洗茶作用，去除有几率存在的微生物，又能给茶加温，利于茶香挥发。

  许多爱茶的人，往往把茶垢当作炫耀的资本，认为茶垢越厚，才能显示自己喝茶越厉害，殊不知，茶垢由于常年堆积，往往隐藏了许多致病的细菌和微生物。从卫生角度讲还是建议及时洗去茶垢，用牙膏或盐水可以轻松洗掉茶垢。

  虽然刚刚冲泡好的茶，具有最浓郁的茶香，但是切记，最好还是不要用沸水冲泡茶叶，也不能喝过热的茶水。

  如果用沸水泡，其中的多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，芳香物质也会散失。冲泡茶叶时宜用80℃~85℃的水，时间为2~3分钟，最好现泡现饮。不建议趁热喝茶，容易灼伤胃黏膜以及口腔，茶泡好后，建议稍微放一会再喝。

  那么我们该怎样挑选正确的茶叶，又该如何喝茶，才能让茶多酚的抗癌功效，发挥到最大呢？

  首先，选择茶叶时应注意茶叶的品质。优质的茶叶通常具有完整的叶片，色泽鲜艳，香气浓郁。可以再一次进行选择绿茶、白茶、红茶等茶叶，它们都含有比其他茶叶更多的茶多酚，能够更好地发挥茶多酚对癌症的预防与抵抗作用。

  其次，正确的饮茶方式也能使茶多酚的抗癌功效得到最大发挥。首先，茶叶应用80℃-90℃的温水冲泡，避免用沸水煮茶，以免茶多酚被破坏。其次，泡茶时间不宜过长，一般3-5分钟左右即可。再者，不宜连续饮用过多的茶水，一天饮用2-3杯即可。最后，饮茶时应避免加入过多的糖和牛奶，以免影响茶多酚的吸收。

  此外，茶多酚的抗癌功效还需要与健康的生活方式相结合。人们应保持均衡的饮食，多摄入新鲜蔬菜水果，减少高脂肪、高糖分、高盐分的食物摄入。同时，坚持适量的运动，增强身体免疫力，有助于茶多酚的抗癌作用发挥到最大。

  茶叶作为中华民族的传统饮品，随着研究的深入，越发展现出它是介于药用和食用的一个独特的范畴，长期的饮用历史已显示其可靠地安全性和确切地有效性，所含有的植物多酚具有的抗氧化和抗肿瘤作用表明茶在癌症防治方面拥有非常良好地可行性[4]。对于癌症患者来说，依旧是建议在医生的指导下决定是不是继续喝茶。而选择健康的茶叶和正确的饮茶方法，也是保持茶叶的营养价值的重要因素。

  [3]邬新荣,王岳飞,张士康等.茶多酚保健功能研究进展与保健食品开发[J].茶叶科学i.jts.2010.s1.001.