数九寒冬，一天冷过一天，红油火锅、炖肘子、涮羊肉、羊蝎子、铁锅炖大鹅都成了人们餐单上的常点美食。吃油腻了，喝一杯茶顿时就会感觉清爽了，而且如果喝茶比较多，过不了多久就会感觉饥饿。这让不少人认为喝茶能够“刮油”。对此，业内有经验的人指出，茶叶中的活性成分茶多酚对身体有益，但减肥是个系统工程，仅靠喝茶是不可能实现的。喝茶能“刮油”，只是一种个人感受，并只有少数的科学依据。

  中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚表示，茶叶中的主要成分包括生物碱、、茶多酚以及各种微量元素。而人们所喝的茶水中，除了茶叶的成分，最多的其实是水。

  那为什么人们觉得茶能解腻？陈超刚解释，实际上，茶能解腻主要源于茶水对口腔到食道、胃的冲刷。

  陈超刚表示，茶叶中的茶碱能够中和胃酸，也会刺激肠道的蠕动有助消化，但还没有定论。茶叶中的，也能刺激中枢神经系统，让人精神振奋，理论上能够增加能量消耗，但茶叶中的含量少，具体效果还与茶的浓度和量以及个体耐受性等因素相关。值得一提的是，茶叶中明确对身体有益的活性成分是茶多酚，具有抗氧化作用。但茶多酚在不同品种的茶中含量不一样，比如绿茶中较多，红茶中较少。而且茶叶放置时间的长短、茶水的浓度、不同个体的吸收情况等因素，都会影响茶多酚的吸收。

  广州市第一人民医院营养科主任潘丹峰说，既往的一些研究直接用茶多酚提取物做的动物实验表明，对改善糖和脂肪代谢有一定作用。但据此来看，认为喝茶有减肥的功效仍是不恰当的。因为减脂涉及能量平衡、三大营养素代谢的问题，茶水中的茶多酚浓度有很大差异，而且通过喝茶摄入的茶多酚量一般不多，对脂肪吸收和代谢的影响极为有限，无法跟用茶多酚提纯物做实验中的效果相提并论。

  但为何有人觉得喝茶可减肥？注册营养师王璐表示，茶水的热量比饮料低，且只要结合清淡饮食就会有一定的减肥效果。综合看来，是否能降低体重，主要看摄入能量和消耗能量的差异。摄入高油高糖饮食又不运动时，所摄入的能量远大于消耗的能量，喝再多茶也难“减肥”，而一旦清淡饮食、限量摄入，再搭配一定强度的运动，即使完全不喝茶，也一样能拥有苗条身材。只能说，喝茶比喝含糖饮料、酒精性饮料所摄入的糖分低很多，以茶水作为日常饮料是健康且有利于控制体重的选择。对于未患有胃溃疡等胃病的人群来说，餐前适当喝点淡茶，还能在某些特定的程度上控制这一餐摄入的食物总量，也能有益于减肥。

  陈超刚进一步解释，首先，茶对于减少脂肪吸收的作用，并没明确的科学定论；其次，人们所理解的“刮油减肥”，还有部分可能寄希望于茶叶能够与体内所含的脂肪相结合，进而达到“燃脂”的效果，让脂肪成为身体不能吸收的物质排出体外，但这也是没有科学依据的。

  业内有经验的人指出，茶叶中的活性成分茶多酚对身体有益，但减肥是个系统工程，仅靠喝茶是不可能实现的。没有一点一种食物能够“燃脂”，喝茶能“刮油”更多的是一种个人感受，并只有少数的科学依据。

  既然喝茶不能“刮油”，甚至喝浓茶反而会让我们感到饥饿、增加食欲。那么，到底有没有吃了能“刮油”的食物呢？在吃了油腻大餐之后，到底该怎么样才可以解腻？王璐表示，要控制脂肪在体内的堆积，人类能从根本上来考虑。从人体消化吸收脂肪的过程来看，可以从吸收、消化、利用三方面着手。

  吸收方面 可以在吃油腻食物的同时，通过多摄入一些富含膳食纤维的食物，来降低、延缓肠道对脂肪的吸收。

  消化方面 能够最终靠降低脂肪酶的活性，或影响胆汁的分泌，来抑制脂肪的消化，但想靠喝茶来达到这个目的比较难。

  利用方面 可以通过减少三餐中碳水化合物比例、增加脂肪的比例，来提升脂肪燃烧供能的概率。这有点类似于“生酮饮食”的原理，但其实没有专业技术人员的指导并不好操作，而且盲目大量摄入脂肪也有害健康。

  一是新鲜蔬果。在大量摄入油腻食物（脂肪）时，一定要注意多补充一些新鲜的蔬菜水果。新鲜蔬菜水果中含有大量膳食纤维，能够延缓肠道对食物中脂肪的吸收速度，降低吸收效率。

  二是粗杂粮。将精米白面类主食用粗杂粮来替代，作为搭配油腻食物时的主食。粗杂粮中不仅含有大量膳食纤维，同时也富含B族维生素。因此，粗杂粮不仅能阻碍脂肪的吸收，还能补充有助于物质代谢的B族维生素。

  三是加工程度低的食物。从根本上考虑减少脂肪的摄入，吃清淡、低油低盐的食物，还要尽可能地选择加工程度更低的天然食物。通常加工程度越高的食物含有的脂肪、糖和盐也更多。如果能习惯优先吃清淡、加工程度低的食物，对于高脂、高糖、精加工食物的摄入量自然会更少。

  王璐强调，少吃“油”（脂肪），让脂肪吸收得少一点、慢一点。当然还要加强锻炼，让脂肪消耗得多一些、快一些。这才能达到“少进多出”、不堆积脂肪的目的。