中华全国供销合作总社杭州茶叶研讨所，是集茶叶科学研讨、质量检验检测、规范研讨、职业技能训练判定、技能信息服务和开发生产经营为一体的国家级综合性研讨机构，是ISO世界茶叶规范化分技能委员会（ISO/TC34/SC8）在我国的仅有技能归口单位。

  由我所作为技能支撑单位，地道景物作为出品方，我国茶叶流转协会作为职业战略辅导单位，CHALI作为品牌战略合作伙伴，华巨臣茶博会作为推行战略合作伙伴的“地道我国茶 红茶风味轮”，于2023年7月7日在深圳正式发布。我所党委书记、所长尹祎参与发布会并作主题致辞，国家茶叶质量检验检测中心杜颖颖副研讨员一起参与。

  “地道我国茶红茶风味轮”发布会现场左起为：我国人民大学农业与乡村展开学院教授孔祥智；茶里公司CMO胡懿；中华全国供销合作总社杭州茶叶研讨所所长尹祎；我国工程院院士、湖南农大教授刘仲华；地道景物创始人、CEO陈沂欢；贵州省农业乡村厅党组副书记、副厅长胡承继；国家茶叶工业技能系统工业经济岗位科学家姜爱芹；浙江大学CARD我国农业品牌研讨中心主任胡晓云。

  尹祎以“茶叶风味轮构建感官‘通用言语’系统”为主题介绍了我所作为技能支撑单位构建“地道我国茶 红茶风味轮”的进程。该风味轮经过茶叶审评、现代感官剖析和理化数据剖析，对我国各产区的红茶风味进行定量系统研讨，以消除茶叶花了钱的人茶叶专业术语、风味表达及描绘词汇的认知壁垒。“地道我国茶 红茶风味轮”的呈现可以建立顾客与红茶风味之间的认知桥梁，构建起红茶感官的通用言语系统。未来，咱们将以此项目效果为根底，进一步展开其他茶类的风味轮研讨和探究，构建专业威望、风味全面、具象有用的我国茶叶风味轮，让更多顾客经过“通用言语”提高对我国茶叶及其风味的认知，助推我国茶工业高质量展开。

  我国工程院院士、湖南农大教授刘仲华对“地道我国茶 红茶风味轮”表达了必定。他表明，对茶职业而言，构成一种打通学者、生产商、经营商、顾客的一起理念很重要。“地道我国茶 红茶风味轮”的推出是一个有力的测验，既能让年轻人喝懂茶，也有望推动规范化理念，使我国茶拓宽更大的商场，发挥无限的潜力。

  2022年，地道景物主张“地道我国茶风味轮项目”，与我所、我国茶叶流转协会联手，经过茶叶搜集、传统茶叶审评、现代感官剖析和理化数据剖析，定量地对我国各产区的红茶风味进行了系统研讨，并于2023年头完结了“地道我国茶红茶风味轮”的内容构建，以及红茶风味构成重要化学组分的相关剖析作业。

  2023年4月，浙江省茶叶学会安排专家对我所作为技能支撑单位完结的、以“地道我国茶 红茶风味轮”为首要研讨内容的“根据风味描绘及风味组学的我国红茶风味特性研讨”科技效果进行点评，专家组共同以为，该效果在红茶风味研讨立异杰出，全体水平到达国内抢先，主张赶快推行应用。

  “地道我国茶 红茶风味轮”是由存在于各式我国红茶中的天然有用风味的具象化描绘词汇组合成的信息可视化轮盘图。作为我国首个顾客视角下打造的威望、易用的茶叶赏味攻略，“地道我国茶 红茶风味轮”能让每个想走近茶的人都能轻易地在茶汤中感触各味夸姣，即便之前对茶了解不多的爱茶人，也能对照红茶风味轮，以咱们对天然风味的认知快速读懂一款红茶的味道。

  它分为九大类型（根本风味、口感、蔬菜杂粮、果实、花、草木、糖、特征风味及其他），共收录73 个天然风味，将红茶中易感知到的风味，与咱们所了解的各式各样的风味词汇相链接。（文/杜颖颖 图/方杰）