提起保靖黄金茶，人们会立刻想起那一杯甘冽鲜爽、香气高长的绿茗，想起“一两黄金一两茶”的动人传说。

  保靖黄金茶一直以绿茶闻名于世，被茶界誉为“中国最好的绿茶”。不过近年来，市场上却出现了保靖黄金茶另一支劲旅——保靖功夫红茶，与绿茶并称“黄金双骄”。它以鲜爽甘甜、花蜜香的特性，获得业内专家们的好评，备受消费者青睐。在2018湖南茶叶千亿产业“三十”评选中，一举夺得十大创新产品称号。

  人们在惊叹保靖功夫红茶快速崛起的同时，更好奇它诞生的原因：保靖黄金茶绿茶定位已深入人心，为何还要涉足红茶市场?以黄金茶为原料的保靖功夫红茶究竟有何独特之处?

  据《明世宗嘉靖实录》记载：明朝嘉靖十八年(1539年)，湖广贵州都御史陆杰巡视兵防，途径保靖深山密林中，一行多人染瘴气，至两岔河苗寨已不能行走，苗族老阿婆摘采自家门前的百年老茶树叶沏汤赠与服用，半个时辰后瘴气立愈。陆杰赐谢老阿婆黄金一条，还将此茶上报为贡品。“黄金茶”之名由此传开。

  保靖黄金茶历史悠远长久、品质出众，具有“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物、高叶绿素含量”以及“香、绿、爽、浓”“四高四绝”的特质，被誉为“可以喝的文物”。但由于保靖县地处偏僻，经济条件差，生产技术落后，一直以来黄金茶仅以原始锅炒手制的绿茶完成生产、自然经济运行，可谓“养在深闺人不识”。

  直到2007年，保靖县政府与省茶叶研究所合作，全力推进保靖黄金茶产业化建设，保靖黄金茶这一大山深处的瑰宝才得以快速发展。

  短短几年中，保靖黄金茶以出众的品质惊艳世人，迅速蹿红，被茶界专家称为“中国最好的绿茶”“茶树品种的资源宝库”“山区农民致富的绿色金矿”，声名远扬。保靖黄金茶春茶叫好又叫座，市场行情报价节节攀升，供不应求。

  “保靖黄金茶就是最好的绿茶”“要紧盯高端市场，发展高价绿茶、名优绿茶”……面对火热的绿茶市场，各种观点和建议开始不绝于耳。但保靖县委、县政府不人云亦云，他们冷静分析，最大限度地考虑茶园的综合效益和最大程度的综合利用，做出了大胆的决策——

  发展保靖红茶，充分的发挥黄金茶茶树品种资源优势，实行“绿茶创品牌，红茶拓市场”两条腿走路，拓宽消费群体和消费市场，挖掘茶园潜力，助力茶农增收，产业兴旺!

  2018年4月，保靖县县长杨志慧(左一)带队在山东济南推荐保靖黄金茶红茶。

  “发展保靖功夫红茶，是产业提质增效的需要，是适应市场需求的抉择，也是响应省里强力打造‘湖红’品牌的实际行动。”保靖县茶叶办主任石泽恩解释。

  从产业看，保靖黄金茶绿茶最佳采摘时间是春季。到了夏秋季，茶园不再采茶，工厂不再生产，严重影响了茶园的综合利用率和设备的利用率。而茶农年度内一半时间生产茶、一半时间外出务工，也不利于茶园的生产管理。

  从市场看，红茶的市场空间远大于绿茶。全球茶叶贸易中，红茶占70%;全球茶叶消费中，红茶占60%。近年来，国内红茶市场也开始掀起消费热。专家预测，未来10年，红茶产销将持续增长，前景无限。

  而从湖南茶叶发展的策略看，作为国内红茶出口大省之一，我省近年来抓住市场机遇，开始推动湖南红茶资源整合，打造“湖南红茶”省级公共品牌，努力构建茶叶经济新的增长极。

  真正的智者善于从大局中窥得趋势，在现象中寻获真理。保靖人正是从一片火热的保靖黄金茶绿茶市场，看到了产业的倒逼、市场的前景、发展的大局。他们不走寻常路，因时而变，谋势而动，用大决心推动保靖功夫红茶登上了历史舞台!

  明确红茶发展思路后，保靖面临着两大亟待回答的问题：黄金茶做绿茶优势显著，但能否做出好红茶?保靖黄金茶加工技术基础薄弱，又该如何做出好红茶?

  这两大问题，回答得好不好，是产业能不能发展起来的关键。为答好题，2010年，保靖县与湖南省茶叶研究所深度合作，借助科技力量挖掘黄金茶特色，探索试制开发保靖黄金茶红茶创新产品。

  保靖县地处北纬28度黄金纬度带，位于中国绿茶的两个“金三角”之一的武陵山脉中心。境内高山峡谷，云雾缭绕，有着绝佳的宜茶环境。保靖黄金茶是经上千年物竞天择存下来的珍惜特异茶树种质资源，其氨基酸含量是其他绿茶两倍以上，品质优异，自然天成。

  但国内红茶市场群雄逐鹿，早有金骏眉、信阳红、遵义红等一众知名品牌，保靖黄金茶红茶如何凸显特色，脱颖而出?

  省茶叶研究所原所长、省茶业技术体系首席专家包小村带领团队，抓住保靖黄金茶氨基酸含量高于云南等大叶种的特性，专注开发更适合女性、少儿、初饮茶者的红茶。

  他们选择了茶多酚含量较高的保靖黄金茶1号品种夏秋茶作为原料;在加工工艺上，融合了乌龙茶晒青、晾青、摇青工艺，轻萎凋，轻揉捻，两段发酵;初烘高温短时走水，复烘低温多次走水，适温短时提香。

  特色原料、特色工艺，在特殊的环境里相互碰撞，产生了奇妙的效果。研制出的保靖黄金茶毛尖功夫红茶，花香、蜜香、薯香、果香浓郁，滋味鲜爽甜醇、回甘生津，汤色清澈金红明亮，叶底红亮，具备了“三高三低”的特点。

  与其他红茶相比，保靖功夫红茶其平均水浸出物和茶多酚含量较低、咖啡碱含量低，氨基酸含量高出其他红茶两倍以上，使该红茶滋味醇和、浓郁、鲜爽且没有苦涩味。同时，红茶中茶褐素含量较低，茶黄素、茶红素含量较高，比例约为1：11.69，接近优质红茶的理想值1：10-12，使该茶汤色红艳明亮，口感鲜爽宜人，产品投放市场后备受茶友们的欢迎。

  2013年，在保靖县委县政府大力推动下，经过湖南省茶叶研究所不懈努力，保靖黄金茶——毛尖功夫红茶加工技术规程以湖南省地方产品质量标准HNZ029-2013颁布，保靖功夫红茶在全县范围普及加工。保靖功夫红茶从“准备区”一跃登上“竞技场”，驶入了产业高质量发展的“快车道”。

  “过去，企业只加工单一绿茶产品，现在，慢慢的变多的企业上了红茶生产线。”保靖县茶叶办主任石泽恩言语之中透着振奋。

  他告诉我们，在保靖红茶发展初期，不少企业思想还未“转过弯”，开发新产品意愿不强。保靖县委、县政府坚持“政府引导、市场龙头、品牌主线”的茶业发展之路，带领企业提质转型。

  县扶贫办、县农业局、县劳动就业局、县茶叶办等单位组织企业骨干技术力量开展新产品加工技术培养和训练，并邀请科研院所、高等院校专家指导，5年来，累计培训茶叶加工技术人员近8000人次，县茶叶办定期开展《保靖黄金茶毛尖工夫红茶》加工标准宣传，切实提高了保靖黄金茶红茶生产加工技术水平。

  县里出台系列扶持政策，鼓励企业投产红茶。从2014年起，县里先后投入近千万元，扶持企业建成清洁自动化红茶加工生产线，在县外建保靖黄金茶展示推介馆。在县高新工业园区斥资7000万元，新建标准化加工生产厂房，提供给茶叶企业作加工生产场地，并给予租金补贴。对红茶加工公司吸纳建档立卡贫困劳动力占比达到10%以上的给予贷款扶持;对规模以上红茶、绿茶生产企业给予财政扶持。

  强劲的政策东风，激荡起了一池春水。企业开发保靖黄金茶红茶产品的步伐不断加快，市场规模化经营不断推进，红茶年产量占比逐步的提升，初步形成了“绿茶创品牌、红茶争市场”的良好发展局面。

  2017年，全县保靖黄金茶毛尖功夫红茶生产量300余吨，产值1.49亿元，分别占总产量和总产值的40%、27%。红茶产品远销北京、上海、广东、河北、辽宁、河南、江西、内蒙古、山东等国内茶叶市场，深受众多购买的人青睐。

  产业旺了，企业兴了，茶农笑了。发展红茶后，保靖茶企产品营销售卖年平均提高利润27.5%，茶农年人平均增收1850元，带动1500余户5100余贫困人口脱贫致富。

  2017年在长沙国际会展中心举行的中国中部农业博览会上，茶艺师向来宾推荐保靖黄金茶。

  保靖县茶叶协会会长、鼎盛黄金茶开发有限公司董事长文兴忠告诉我们，以前公司只做一季茶，现在做三季。不只夏秋茶的利用率提高了，茶农的收入也提高了。不说别的，就说采茶，以前采茶60天，现在150天以上。公司采茶工200多人，按一个工100元计算，可为当地老百姓增收180万元以上。而老百姓的自有茶园，过去卖一季鲜叶，如今卖三季，亩产可增收2000元。

  “为完善企业产品结构，提高茶园产值，鼎盛公司引资1000多万元新建了红茶、黑茶清洁自动化生产线，把红黑茶作为下一步战略重点。”文兴忠对未来充满了希望。

  保靖县鼎盛黄金茶开发有限公司生产的“茶婆峰”保靖黄金茶荣获2016年上海国际茶叶博览会金奖。

  翻开保靖黄金茶发展蓝图，我们正真看到，到2022年，全县计划建成标准化茶叶生产基地20万亩以上，茶叶产值20亿元以上，其中红茶清洁化自动化规模生产企业达到10家以上，年红茶产量力争达到600吨，产值超过5亿元，力争打造保靖黄金茶红茶省级以上著名商标、名牌产品3个以上。

  保靖县常务副县长符家盛动情地说：“保靖黄金茶是保靖县的未来，是保靖人民的希望。县委县政府将努力打造保靖黄金茶这一富民强县的朝阳支柱产业，加快绿茶、红茶‘双轮驱动’。”

  底气十足的保靖功夫红茶，必将在国内外红茶市场异军突起，融入“湖南红茶”进军国内外市场的大潮中，成为“湖南红茶”的典型代表，写下自己浓墨重彩的篇章!