十年前，怀揣着让世界重新爱上中国茶的梦想，小罐茶横空出世，以“小罐茶，大师作”快速建立起好茶的认知标准，并率先实现茶叶价格和价值透明化，带领传统中国茶完成从农产品到消费品的转型。

  在中国，诸如黑茶、白茶、普洱茶、红茶，都可以长期存放，其中，白茶自古就有“一年为茶、三年为药、七年为宝”的说法。在适宜的陈化环境下缓慢自然发酵而成的年份茶，独有一份醇香和养生价值，其独特性、稀缺性和不可复制性，让其成为了中国茶叶中的“贵族”。

  但不是所有的茶都能成为高品质的年份茶，只有原料优、工艺好、仓储佳，再加上时间的加持，才能成就优质的年份茶。

  近年来，年份茶在市场中显现活力，并慢慢的变成为消费市场和收藏市场不可忽视的中坚力量。然而随着慢慢的变多“老茶发烧友”入圈，年份茶乱象频发，原料造假、年份虚标、工艺造假、价格混乱等问题，严重影响了年份茶市场的良性发展。

  面对鱼龙混杂的年份茶市场，小罐茶为何入局？「年迹」是否建立起了自己的竞争壁垒？带着这个疑问，《伯虎财经》与小罐茶副总裁梅江在「第八届Foodaily FBIC全球餐饮创新大会」上进行了对话。

  《伯虎财经》：小罐茶去年十周年的时候推出了全新品牌「年迹」，在此之前筹备了多久？

  梅江：我们在2015年的时候就开始在考虑这个事情，但是真正准备完成并推出产品就是在2022年。

  小罐茶定位中高端，消费群体比较广，但没哪个品牌可以完全满足多种人群的需求，比如性价比与高端就不能兼得。我们很清晰的就是用多品牌去满足多种人群的需求，用一个独立的品牌去满足一个细分市场，那「年迹」就是专门定位高端的年份茶品牌。

  《伯虎财经》：「 年迹」的定位目前在整个茶叶市场里面是一个什么样的存在？

  现在整个行业里一些单品类的品牌有很多，比如普洱茶有大益、陈升号，白茶品牌有品品香、绿雪芽。但是「年迹」目前是头一个年份茶的跨品类品牌，我们有白茶、有普洱茶，然后还有陈皮，像这样跨品类的年份茶在行业里我们是头一个。

  《伯虎财经》：作为全新的高端品牌，「年迹」的产品定价怎么样确定？会根据年份做一些区分吗？

  梅江：年份茶可以有2种理解方式，一种就是已经上了年份的茶，比如已经5年、10年了；另外就是具备年份属性，可以跟着时间的推移产生更大的价值，具有收藏属性的茶。

  茶届有藏新茶，喝老茶的说法，具体而言，消费者如果想要收藏存储，肯定愿意买价格更低的新茶，然后享受时间慢慢给他带来的价值。与之相对，如果消费者想要日常饮用，就更倾向于多买一点，喝老的存新的。

  梅江：我们大家都认为就两类人群。从茶的维度去讲，主动喝普洱茶的人群一般是对喝茶比较有经验、比较专业的人。另一方面，茶还是一个社交道具，高端的年份茶能够完全满足商务人士在社交场合上的一个需求。

  梅江：某一些程度上来说，不同的人对好茶的定义可能会出现巨大的差异。比如年轻人可能追求的是好喝、香、甜，但是可能对于“茶叶发烧友”来说，他追求的是差异化、独特性。所以我觉得好茶是比较难用单一维度来定义的。

  但是也有一些基础性的东西是共通的。首先第一个从口感上，茶叶的色香味形要符合基本的标准，肯定要好喝；第二，茶毕竟属于食品，安全性是很重要的；第三就是品质要标准，你不能说这样的产品的品质是不稳定的，在不同地方、不同时间段喝到的茶味道都不同，这样肯定不行。

  然后在这样的基础之上，可以去针对不一样人群强调产地的差异、原料的稀缺性，以及工艺的独特性。

  年份茶属于茶饮市场更复杂的品类，既要分茶树，比如古树茶，还要看山头，不同山头的产品价值差异非常大。在普洱的知名产区，一斤茶可能要卖10万元，但普通茶可能也就几百块钱。而且整个茶行业的品牌化程度很低，用户购买时缺少基本的信任感，在这方面小罐茶已经成长为了一个全国性知名品牌，所以对于「年迹」是一个比较好的品牌背书。

  第二个维度在于产品形态和使用者真实的体验的创新，「年迹」“一饼一泡”的小饼形象，省去了以往大茶饼需要手掰、撬茶的繁琐。

  第三个在技术，我们联合云南农科院成立了年份普洱茶研究中心、古树白茶研究中心，还与中国白茶研究院共同成立了年份白茶研究中心，以科学的手段而非传统经验来保障茶叶品质的好坏。

  第四个是用户运营。「年迹」开设线下茶馆空间店的核心目的，就是为我们的目标人群提供一个适合他们消费的“场”，来更好地服务他们。

  《伯虎财经》：「年迹」产品的高端性体现在哪里？如何能够让我们消费者有所感知？

  比如说法国红酒，像罗曼尼·康帝这样的品牌一瓶酒几十万，就是因为资源的稀缺性，核心葡萄园一年的产量就那么多。茶也是如此，真正优质的核心产区也就那么几棵树，供求关系在其中起作用。

  “天”就是指时间。比如说这个茶有50年，存世量肯定非常少，而且这50年是不可复制的，过去的就是过去了。再就是树也有时间，云南的一些古茶树已经有了数百年的历史，这一段时间也是不可复制的。

  “地”指的是山头及其相应的地理环境。气候、土壤，以及这个环境里特有的茶叶品种，这个也很难去复制。

  第三个就是 “人” ，小罐茶的价值更多是构建在人身上，也就是大师。一辈子做一件事情很伟大，新手跟大师炒茶，炒出来就是会不一样，沉淀下来的经验和独特技艺赋予了茶叶更高的品质。

  所以我觉得，稀缺性背后就是“天、地、人”。「年迹」有机会成为最高端的茶叶品牌，就是因为同时满足了这三个条件。

  茶行业一定会出一个茅台出来，个人判断，更大的可能性是出在年份茶里面，因为它的稀缺性和具备长期存放转化的独特价值，让它可成为时间的朋友，赢得时间长期价值的复利。

  梅江：「年迹」现在还处在起步阶段，现在的工作核心是把产品上游的资源优势快速构建起来，然后同时在渠道上把空间店的布局推下去，把年迹在年份茶领域里的高端品牌形象先立起来。

  但是品牌建设是一个长期的过程，「年迹」希望成为一个在时间上能够越来越有价值的品牌。

  梅江：我觉得目前是两端齐发力。一端是类似奶茶、茶饮料这种便捷化、快消化的发展的新趋势，另一端就是专业化。

  专业化其实就是必然趋势。因为随着慢慢的变多人通过柠檬茶，以及别的产品形态接触到茶，然后逐步对茶产生兴趣，懂的慢慢的变多，花了钱的人茶的需求就会在这样的一个过程中发生明显的变化，会开始去追求相对更专业的这样的一些产品。

  小罐茶曾经也在内部尝试开发过新茶饮或茶饮料产品，内部进行的差不多有一年的时间，但是我们先暂停了。我们是希望先聚焦于原叶茶，把我们已有的资源、技术优势最大化，再在有余力的情况下去干这个事儿。

  比如说“小罐茶、大师作”，就让茶变得好懂，大师某一些程度它就是一个好茶的认知标签。但是以前想告诉你茶好，得说一大堆理由。而且，当品牌足够强的时候，产品往那一摆就啥也不用说了，这个品牌本身就已经代表着这样的领域里面的最高端，最专业，最好。到这时，懂不懂茶其实也没那么重要。

  对于年轻人喝不喝茶这个事儿，我觉得不需要过多的担心，包括年轻人喝白酒也是一样，时候到了，自然就会喝了。

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