绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶等六大茶类，因为制造流程与工艺不同风味和成分不同很大。

  绿茶归于不发酵茶，白茶、黄茶归于细微发酵茶，乌龙茶归于半发酵茶，红茶归于全发酵茶，黑茶归于后发酵茶。

  假如依照氧化、发酵程度由轻到重排序，依次为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，这一排序根本契合中医由凉到温的次序。

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