红茶在发酵进程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分改变较大，会发生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显添加，构成红茶特有的色、香、味。好厨网为您具体的介绍一下红茶的泡法，红茶的优点。

  我国的红茶可谓前史悠远持久，其冲泡办法更是五光十色，玻璃杯冲泡法、瓷杯冲泡法、盖碗冲泡法、功夫泡法、牛奶调饮法、西式壶具泡法依据所用茶具及泡法上的不同考究演绎出了许多新的内在。

  现在市面上比较盛行的红茶冲泡办法，主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法。玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯，泡法简略，不考究茶艺，其进程是：将茶叶放入套杯的内胆中，然后将80℃左右的热水冲入杯内，冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用。

  据观景茶业的茶艺师介绍，盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡，演化出丰厚的泡茶工艺，其办法与岩茶泡法类似。其泡法：首要，红茶小盖碗置干茶量在5克。接着，将95℃以上的水注入茶碗。灌水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫，再加盖。出汤时刻1～3泡在3～10秒之间。今后每冲泡一泡延伸3～10秒，调整原则是1～7泡冲泡出的汤色根本共同。

  冲泡红茶要把握两大方法，一是，冲泡的水温需操控，第二，浸泡的时刻需把握好。

  据天邑的茶艺师介绍，冲泡红茶的水温一般以为要在80℃左右。据悉，高档细嫩名茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃，只要这样泡出来的茶汤色明澈不浑，香气醇正而不钝，味道鲜爽而不熟，叶底亮堂而不暗，使人饮之可口，视之动情。可是，这与红茶的茶叶质量也有必定的联系。假如茶叶质量比较好，水温高一些也不可能影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。例如，质量比较好的正山小种，用水温度到达100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。

  尽管茶叶冲泡时刻差异很大，与茶叶品种、泡茶水温、用茶数量和喝茶习气等都有关。可是，因为红茶叶子比较嫩，不宜长时刻浸泡，一般在冲泡方面，茶艺师都讲求快进快出。茶水注入后，快速倒出，浸泡时刻往往仅数秒。

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